仕事でラーメンを食べるブログ

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ひじり家 経堂店

花があったのでオープン仕立てだろう。横浜家系ラーメン屋が経堂の商店街の入り口直ぐに出現。

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ザ、家系って感じの佇まいである。入店時刻が四時過ぎだったから、微妙な時間帯だ。

家系の場合、昼と夜が美味しいパターンが多い。なので、最も悪そうな時間だ。


武蔵家系統ならではなのか分からないが、麺がややツルツル系。加水タイプ。スープは炊き出し独特の臭さあり、スッキリとした良い香りの鶏油は見事だった。

(麺固めが、いいかも)

チャーシューが小さいのが残念。ほうれん草と、ノリは旨し。ライス無料っぽかったけど、太るからやめた。


あと、まあ、好みなんだけど、店員が客に馴れ馴れしく話しかけ過ぎる。特に女性に対して。せっかくの情熱が注がれたスープが台無しになる。

前に明大前の時も話しかける店員がいた。これは、接客スタイルなのか?


経堂はラーメン激戦区だ。特に家系は既に2店舗ある。今後の戦いが見ものだ。


俺評価★★★★★

※(最大10)

※わたしの勝手な評価です。







家系ラーメンを語る

家系ラーメンとは、〇〇屋ではなく、〇〇家って感じに「やを、屋ではなく、家」にしている横浜発祥っていうか、吉村家を総本山とした歴史ある感じのラーメンの種類のことです。


横浜家系ラーメンなんて、言います。


煮豚よりも焼き豚が多いのかな?燻製か?

やたらと醤油の味が濃くて、鶏の油がたっぷり入ってて、茹でたホーレン草とノリがシャキーンと3枚乗っている。味の素たっぷりで、麺が太麺で、カウンターにニンニクが置いてある。


身体に物凄く悪そうな、とても美味しいラーメンです。


有名なところで言うと、横浜駅から徒歩で7分くらいかな? 総本山の吉村家だ。

他に、杉田家とか、末廣家とか、近藤家、六角家とか。色々な家がある。家がつかないけど、明らかに家系ラーメンな「らすた」、「せんだい」という名店もある。百麺や、せい家も家系ラーメンだよね。

町田商店とか、壱六家も、家系ラーメンだろ!?って話ではある。武道家武蔵家もだ!!!って、多いわーーー! ランキング一位になってた寿々喜家もね。


結局、似たり寄ったりの世界の中での好みの世界だから、ここが1番とかないから!お腹空いてる時に1番近くにある店がランキング一位になります。


ちなみに、私が食べて鼻血が出たのが末廣家と、杉田家と、昼前後の吉村家

家系のラーメンは繊細なので、時間帯で味が違う。ブレブレだ。美味しかったあの店がゲロマズになる。安定感で言えば末廣家。


濃いのが食べたければ武道家、町田商店だろうに。


コスパならせい家。最寄りの壱角家。近くのスーパーで六角家。


太るからエアー家系だけにしておこう。









支那そばや 戸塚本店

初、支那そばや。ラーメンの鬼の店。がちんこのやつだ。残念ながらレジェンドはお亡くなりになったので、佐野実本人のラーメンは食べず仕舞いではある。

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醤油らーめんを頼んだ。イメージしていた味とは違うものだった。イメージとしては「すっきり澄んだ水のような、鶏の旨味たっぷりのやつ」という神奈川淡麗系。


しかし、実際はもう少しインパクトというか、昔ながらを感じさせる要素があった。全体をまとっているのは「淡い感じの鳥豚」であり。その奥底にカツオ、煮干し、昆布、生姜ってのがたいがい来るのだけど違う。イメージ的には小籠包を飲んでるよーな、そんな旨味を感じた。魚介は言われなければ感じにくい。


繊細なスープを飲んで欲しいからか、麺が絡みやすい細麺のストレート。スープもいっしょに口の中に入ってくる。食べ終わって30分くらい経っていて、多少の頭痛が来てるので無添加ではないのかな?


山水地鶏の丸鶏、三元豚のゲンコツ、アゴ、貝柱、海老、モンゴル塩なんかを使ってるらしい。


すっきり仕上げにしてないのが、とにかく意外だった。モワッと鳥を感じ、豚の甘みくらいは感じる。豚はあまり感じないといえば、感じない。醤油の主張も別にない。


しかし、

歴史を作った一杯であることには間違いない。


俺評価★★★★★★★★

※(最大10)

※わたしの勝手な評価です。






ラーメン大 下高井戸店

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高井戸駅が最寄りなのかな?

甲州街道沿いにある二郎系ラーメン。明治大学が近くにあるので、その辺からの集客を狙ったのか何なのか。微妙に通らない道の前にある。ラーメン屋の場合「狙って行く客」というのが多いので、場所はあまり問わない。しかし、微妙な場所だ。


画像見てもらえれば分かるよーに、二郎系です。誰がどーみても二郎系。味も二郎系。仕事中だったのでニンニクとか、油とかマシマシできないものだから、割とすっきりとした二郎だった。麺は犬のオヤツのガム並にかたく、途中で顎が痛くなる。

(このガチガチ麺が醍醐味なのだろうが、私の顎は悲鳴をあげる)


たまに、二郎系のラーメン屋の評価を上げているブログとか見るけども、そんなに違いがあるのか、ないのか。麺の違いくらい?

「今日の二郎は最高だった」とか言うのか。

味は全部同じ気が。一応、乳化強い系と、醤油濃い系に2分される。


この店は後者の醤油濃い系です。

ただ、ノーマルタイプは、さほど濃くないから、濃いめ!って頼んだ方がいいかも。あくまで、いいかも!ってやつで。


俺評価★★★★★★

※(最大10)

※わたしの勝手な評価です。




毎日ラーメン

ラーメンは好きだ。けども、毎日は要らない。太るし。身体だるくなるし。喉乾くし。


子供の頃の夢。屋台のラーメン屋。今じゃ、あんまり見かけなくなった、屋台ラーメン。幸か不幸か、ラーメンに関係する仕事をすることで、やたらとラーメンを食べる機会が増え、下っ腹が出てしまう。


ただ、食べるだけだと、やはり忘れちゃうから、ここに勝手に記録して行こうと思う。勝手に個人評価させて貰う。ただ、ただ、どっかに住んでいるおじさんの個人的な感想だから、信じるも信じないもあなた次第です。


それでは、明日からちょろちょろ更新して行きます。